BLOG | 2021-08-07

【新手超簡易食譜】煎扒秘笈

新手都可以煎靚扒- 5個步驟由解凍到煎熟只需3分鐘學識

人人都話唔識煮嘢食都一定識煎牛扒,煎靚塊扒真係講咁易咩?  

用3分鐘學識5個小步驟,包你整到爆汁嫩滑牛扒 


Step 1:100%  解凍 

煎牛扒前要確保已完全解凍,如果未解凍好就煎就好易燶!   

打開包裝嘅時會有血水流出,千祈唔好用水直接沖洗,用廚房紙輕輕印走牛扒表面嘅血水就得。 


Step 2:調味 

一塊靚嘅牛扒,只需要最簡單嘅調味! 

解凍後加入適量嘅鹽同黑胡椒,建議使用即磨嘅海鹽同黑胡椒,可以令牛肉嘅鮮味更突出。  

喺煎嘅過程唔需要再放鹽,鹽份會抽乾牛扒嘅水分,令肉質乾澀。 


Step 3:猛火熱鍋 

平底鑊以最猛火熱鍋,加入橄欖油,直到出白煙,再放入牛扒,約60秒左右(視乎牛扒厚度) 可以反轉一次,咁就可以煎出牛扒金黃嘅表面。 

Step 4:加蒜加草 

 

反轉時可以加入壓碎嘅蒜頭同香草提升味道,蒜頭壓碎之後可以唔剝皮,咁就無咁易燒焦,又可以令肉更有香味。  

香草建議可以加新鮮嘅百里香或Rosemary迷迭香 


Step 5:靜待收汁 

 

啱啱煎好嘅牛扒千祈唔好即刻切開,熄火後將牛扒放置大約3分鐘,等肉汁鎖住,就可以更加 juicy ! 


煎牛扒最最最重要嘅一點係- 要買到一塊靚扒

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