BLOG | 2021-05-26

【 清酒 】Sake新手必睇 I 一文學識點揀酒

清酒喺香港愈來愈流行,唔少女生都愛上呢種獨特嘅日本酒

Sake貴為日本國粹,酒精度平均只有 15%,非常適合搭配海鮮、壽司等日料。


清酒世界可謂千變萬化,想揀支啱心水嘅,就要學識睇Label喇!

今次Loco就同大家上一堂 【清酒速成班】 


1. 咩係「精米步合」?

清酒係由米、水、米麴釀造而成,『精米步合』係指 製酒嘅糙米被研磨到 「剩下多少百分比」嘅意思。 

例如:精米步合60%代表磨掉40%嘅米,剩下60%嘅意思

精米步合愈細,代表釀製過程中獲取到米最精華嘅部份,酒嘅味道都愈細緻。

最為人熟悉嘅純米大吟釀就係依精米步合來區分  #精米步合愈細酒就愈貴



2. 想要濃定淡?

日本人做事絕對係有根有據,日本酒侍酒研究會品鑒超過20,000種清酒

依照香氣同風味嘅組合為清酒劃分左四個類別 :「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」

一秒Save低下面張圖,揀之前,停一停,望一望



3. 最佳賞味期限?

每支清酒樽身都有一個日期,呢個並唔是『賞味期限』

而係『製造日期』,值得留意呢個日期並唔係釀造年份,而係將酒裝入嘅日期 

酒造會根據自身經驗決定清酒入樽時間,入樽個一刻就係酒造最希望顧客品嘗到嘅味道

所以清酒最好就係趁新鮮飲



一般香港市面上買到出廠日期4-6個月內為之新鮮

買咗之後都建議係一年內飲用,千祈唔好當紅酒咁擺,Sake係唔會愈擺愈醇 


溫提:揀酒記得做個華麗轉身,睇睇個製造日期,如果擺咗一年以上嘅,就建議你擺返低喇!


4. 最緊要夠鮮!

清酒最大敵人係紫外線高溫空氣香港又熱又潮濕嘅天氣,好容易令清酒二次發酵

耐咗仲有機會令清酒味道變質,儲存喺雪櫃就係避免二次發酵最有效嘅方法

坊間有唔少大型超市或連鎖店都會直接將清酒放喺室溫,揀之前真係要睇清楚


普通酒、本釀造、吟釀系 建議開樽後一個月內飲完

生酒 建議開樽後一星期內飲完 

#小編表示最好係一開就飲曬


LocoMart同O2O大埔店嘅清酒全部都以雪櫃存放,送貨服務均採用冷凍送遞, 

由日本空運到港,直接送到你手都處於低溫狀態,品質有保證 


清酒入門選擇  

咁多款清酒唔知買邊枝好?今次為大家推介 3款入門清酒

獺祭45純米大吟釀 (300ml/720ml)   點擊購買🛒  

獺祭貴為第一個成功進軍國際嘅清酒品牌,提到清酒一定識獺祭

雖然獺祭產量龐大,都絕不影響產品嘅質素


呢支獺祭45純米大吟釀係獺祭系列嘅定番商品,人氣一定居高不下

每粒米僅取45% 來釀造,酒質純良,淡雅嘅米香中蘊藏著花果氣味

300ml好適合未飲過Sake嘅初學者,淺嘗清酒風味 

建議搭配料理:煎炒類、燒烤料理或天婦羅


「寫樂」純愛仕込 純米酒 (720ml)    點擊購買🛒    

獲得SAKE COMPETITION 2018 GOLD受賞肯定

果香芬芳又帶微甘口,米香清爽,餘韻美味,適合一年四季全年飲用

建議搭配料理:生蠔、貝類、刺身、白身魚


出羽桜 雪女神 四割八分 純米大吟釀 (720ml)    點擊購買🛒    

採用山形縣近年新貴雪女神釀造,米香獨特

口感柔順透明,果香、米味濃郁



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